L’un des principaux défis des régimes à faible teneur en glucides est de calculer le nombre total de glucides consommés. Oh, attends ! Ou est-ce que les glucides sont clairs ? Déroutant, non ? Dans cet article, nous allons aborder cette confusion en clarifiant les glucides contenus dans les étiquettes des aliments.
Les glucides nets sont un terme utilisé par les entreprises de produits alimentaires et de boissons. Ils sont calculés en fonction du nombre total de glucides mentionné dans l’étiquette nutritionnelle. Le terme « glucides nets » n’est pas approuvé par la FDA et ne représente pas le nombre exact de glucides présents dans un aliment en particulier. Alors, quel est le but des « glucides nets » et comment ça marche ? Découvrez dans la section suivante :
Pourquoi des glucides nets ?
Les glucides nets attirent les personnes qui veulent consommer moins de glucides tout en savourant les délicieux aliments commercialisés. Le terme « glucides nets » est devenu de plus en plus de personnes qui ont commencé à suivre un régime pauvre en glucides. Les entreprises du secteur alimentaire n’ont pas été en mesure de savoir ce qu’elles cherchaient.
Des bonbons ou un sort ?
Les régimes faibles en glucides peuvent aider les gens à perdre du poids. Pour le profane, la faible teneur en glucides de divers aliments transformés peut sembler attrayante et légère, mais ce n’est pas le cas. Des chefs du monde entier ont eu l’idée de faire de la pizza à faible teneur en calories, de la purée de pommes de terre à faible teneur en glucides, etc. en remplaçant le principal légume ou ingrédient contribuant en glucides ou en calories par un autre aliment entier sain.
Mais ce n’est pas le cas avec les aliments transformés. Pour réduire le nombre de glucides et de calories dans les aliments transformés tout en préservant leur goût, les entreprises du secteur alimentaire utilisent des ingrédients riches en acides gras trans, en graisses saturées, en sel et en d’autres types de glucides et modifient la taille de la portion. Faisons une vérification rapide des faits :
Alcools et polyols de sucre : Ce sont des glucides hydrogénés qui sont utilisés comme édulcorants et qui donnent environ 0,2 à 0,4 calories / g au lieu de 4 kcal / g de glucides complètement absorbés. Selon les réglementations de la FDA, les entreprises du secteur alimentaire doivent calculer le nombre de calories provenant des sucres alcools et des polyols de 2,4 kcal / g.
Fibre diététique : La fibre diététique est un glucide complexe qui contribue à augmenter la satiété et alourdit les selles. Les fruits et les légumes sont riches en pectines et en hémicellulose qui fermentent dans le gros intestin et produisent des acides gras. Les acides gras sont ensuite convertis en énergie. Les céréales contiennent souvent de la cellulose, qui peut ou non être partiellement fermentée. L’énergie obtenue à partir de la fibre alimentaire est d’environ 1,5 à 2,5 Kcal / g.
Glycérine : La glycérine ou le glycérol est environ 75% aussi sucré que le saccharose. Il est reconnu comme un additif alimentaire sans danger par la FDA et son apport énergétique est de 4,32 kcal / g. Il est principalement utilisé dans les desserts glacés, les barres nutritionnelles et les crèmes glacées. Selon les réglementations de la FDA, la glycérine synthétique doit être incluse dans le calcul des glucides.
Mais de nombreuses entreprises du secteur alimentaire ne considèrent pas la glycérine comme des glucides et omettent son inclusion.
Donc, vous voyez, cela dépend des entreprises alimentaires sur la façon dont elles décident de déclarer le contenu en glucides. Cependant, nous pouvons vous aider à choisir les aliments qui vous conviennent le mieux. Voici une comparaison d’un repas à faible teneur en glucides avec un repas régulier.